Tittar man på omvärlden så äter man mycket mer baljväxter, ärtor och linser. I Sverige är det endast bruna bönor och ärtsoppa som innehåller baljväxter. Men nu ser man en förändring, främst eftersom att köttindustrins negativa påverkan på växthusgaser har fått både odlare och forskare samt industrin att hitta lösningar och alternativ.
Maria Schultz