På sommaren blir det gärna fil till frukost och sallad till lunch. Enkelt och gott i sommarvärmen! Men det funkar inte lika bra nu när det är höst och kallat. Tänkte därför tipsa om en god gröt och en soppfavorit. Lika enkelt och gott men får dig varm inifrån.
Grötmix
Jag har blandat följande i en burk:
5 dl ekologiska dinkelflingor
2 dl vetegroddar
2 dl havrekli
0,5 dl hela linfrön
Sen är det bara att koka ungefär 1 dl av grötmixen tillsammans med 2 dl vatten och lite salt. Varmt, gott och mättande!
En annan favorit är potatis- och purjolöksoppa. Serverar man med ett gott vitt vin och nybakt bröd blir det till och med lite vardagslyx.
Potatis och purjolöksoppa, 2 personer
5 potatisar
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
2 dl vitt vin
8 dl vatten blandas med grönsaksfond eller buljongtärning
1 dl grädde om man så vill
salt & vitpeppar
olivolja
Häll en skvätt olivolja i en kastrull och fräs vitlök och den skivade purjolöken. Purjolöken ska bli mjuk men inte ta färg. Skala potatis och skär i skivor. Häll i vinet i kastrullen, lägg därefter i potatis och häll på vatten och buljong. Låt koka tills potatisen är mjuk. Tag av kastrullen från plattan och kör några varv försiktigt med stavmixern. Om man vill, tillsätt grädden och låt sjuda en stund annars värm upp soppan och smaka av med salt och vitpeppar.
Trevlig helg!